L’olio dop monti iblei in piazza San Giovanni. Al Villaggio del Gusto (l’evento promosso da Slow Food Ragusa) spazio all’olio dop Monti Iblei e al consorzio di tutela. Un evento per fare conoscere le peculiarità e le bontà dell’olio dop e delle eccellenze del territorio. Una degustazione con una bruschetta di pane condita con olio dop Monti iblei, formaggio ragusano dop e pomodoro bio dell’azienda Alba Bio di Marina di Ragusa. Il vino sarà offerto dall’azienda vitivinicola Agliastro 1863 di Ispica. 
Un connubio perfetto per portare avanti quel patrimonio valoriale, culturale e gastronomico di questi luoghi e al contempo creare nuove generazioni di consumatori consapevoli. Il consorzio di tutela dell’olio monti iblei, con il presidente Giuseppe Arezzo, farà una breve presentazione sulle finalità del consorzio e sulla promozione e la valorizzazione dell’olio. Appuntamento giovedì 29 dicembre dalle 18 alle 20 in piazza San Giovanni a Ragusa.
– registriamo un prodotto di eccelsa qualità con una percentuale, riferita alla produzione, in leggero calo. Il territorio, nella sua estensione, si è ulteriormente ampliato, grazie alla modifica al disciplinare di produzione. L’elemento che preoccupa maggiormente gli operatori in tutte le fasi della filiera sono i costi di produzione. All’aumento dei mezzi tecnici di produzione vanno aggiunti tutti quelli nelle fasi più a valle, a partire dal confezionamento, che ha visto incrementi rilevanti del vetro, non ultimo il caro energia che ha fatto schizzare le bollette. Un plauso va rivolto ai nostri produttori che, tra mille difficoltà, continuano a produrre un olio di eccelsa qualità”. Consumare olio extravergine di oliva DOP significa avvicinarsi al territorio di origine, alla sua storia, alle sue tradizioni ed apprezzare il frutto del lavoro dell’uomo. L’ampia gamma di profumi e sapori che le cinque varietà principali di oliva sono in grado di esprimere, consentono di ottenere oli unici ed inimitabili.
Il presidente uscente, in carica da ben 9 anni, è stato riconfermato per un altro mandato. Anche il Cda ha avuto la riconferma per altri tre anni. Il presidente Arezzo ha ricordato le tappe di un percorso ricco di impegni. “Ringrazio il consiglio di amministrazione e tutti i nostri consorziati -spiega il presidente del consorzio di tutela olio dop monti iblei, Giuseppe Arezzo – per la fiducia e la stima. Il mio impegno sarà soprattutto rivolto a rinnovare il prestigio di cui il consorzio ha sempre goduto. Stiamo attraversando una fase davvero complicata: il post pandemia, la guerra, i rincari delle materie prime. Il nostro settore, con tutte le difficoltà, resta uno dei cardini con produzioni d’eccellenza. Al tempo stesso, intorno all’olio, ruota un patrimonio di saperi, di tradizioni, di culture ampie e diversificate. La parola chiave è qualità. Dietro ad un elevato livello qualitativo c’è un complesso sistema di fattori che lo determinano”.
“E’ stata una giornata intensa – spiega il presidente del consorzio di tutela olio dop Monti iblei, Giuseppe Arezzo -con la presenza di tanti produttori del versante catanese. Il consorzio non poteva non essere presente rimarcando il ruolo fondamentale della promozione e della valorizzazione di un territorio così importante come San Michele di Ganzaria”. Con la modifica al disciplinare di produzione, approvato dalla comunità economica europea, il territorio si e’ ampliato includendo i comuni di Mirabella Imbaccari e Scordia in provincia di Catania, Carlentini e Avola a Siracusa. Il territorio di produzione dell’olio extra vergine d’oliva DOP Monti Iblei riguarda le province di Catania, Ragusa e Siracusa. In questa zona elettiva la coltivazione dell’ulivo si basa su sistemi tradizionali e ciò è testimoniato dalla presenza di migliaia di ettari di uliveti e di centinaia di frantoi piccoli e grandi.
– di concetti tanto semplici quanto difficili da pronunciare. La nostra agricoltura ha un patrimonio di bio diversità unico nel suo genere. La sovranità alimentare va di pari passo con tutte le battaglie del nostro governo in seno all’Europa a tutela delle produzioni nazionali di alto livello, come l’olio Dop. Il concetto di sovranità alimentare esiste da almeno 25 anni – aggiunge Arezzo – e si può dire che indichi, semplificando molto, un modello di gestione delle risorse alimentari basato sulla sostenibilità e su principi di giustizia sociale e sulla autodeterminazione anziché su una mercificazione del cibo .Scegliere la definizione di Sovranità Alimentare non significa parlare di autarchia o di una qualche forma di nazionalismo applicata alle politiche agricole e alimentari. Significa garantire il diritto dei popoli a determinare le proprie politiche alimentari senza costrizioni esterne legate a interessi privati e specifici. Sembra davvero strano e surreale che qualche autorevole esponente politico della sinistra – commenta il presidente del consorzio di tutela dell’olio dop monti iblei -faccia confusione sul termine sovranità alimentare ripercorrendo paragoni assurdi con il ventennio fascista che nulla hanno a che vedere e che, oramai, appartengono alla storia del nostro paese”. 
– vedere questi studenti al lavoro con attenzione e grande dedizione ci fa capire quanto sia importante il ruolo della scuola e dei loro tutor. Dietro la parola disabile c’è un mondo di abili a fare altro, di sensibilità a volte sconosciute, a volte incomprese ai più, altre volte valorizzate. Alle competenze prettamente gastronomiche, nel caso degli studenti dell’istituto alberghiero, vanno quindi sommate quelle gestionali, organizzative e commerciali. Il consorzio di tutela non poteva non essere presente a questo evento -aggiunge Arezzo -per una tematica non solo di carattere sociale ma di promozione delle sue eccellenze iniziando proprio dall’olio dop dei monti iblei”.
“La conoscenza – spiega il presidente del consorzio di tutela olio dop monti iblei, Giuseppe Arezzo -dà la possibilità di rendere note le storia, i valori, i legami che il nostro olio ha con il territorio. I nostri produttori continuano a scommettere sulla qualità in un anno sicuramente molto difficile. E’ stata l’occasione per riflettere sulle caratteristiche dell’olio e sulle esigenze di promuovere e salvaguardare una tradizione millenaria che ha, nell’olivicoltura di qualità, il suo fiore all’occhiello. Si punta a valorizzare il settore con un continuo miglioramento dello standard qualitativo, grazie agli sforzi profusi dei nostri produttori, e allargando le prospettive di crescita, legate non solo alla produzione, ma anche alla formazione, allo sviluppo, e alla promozione dell’olio. A proposito di raccolta delle olive – aggiunge il presidente Arezzo – si profila un’annata eccezionale in termini di qualità ma con una riduzione generale di circa il 20 per cento a causa degli eventi atmosferici, vedi la carenza di precipitazioni e le temperature molto elevate, che si sono susseguite nei mesi scorsi”. 
Il nuovo corso di laurea, con sede a Ragusa Ibla, si concentra sulle caratteristiche, i problemi, e le potenzialità delle aziende dell’agricoltura, dell’agroindustria, del turismo e della cultura, e sulle aziende dei settori ad essi collegati. Nel corso è prevista una formazione orientata al supporto di nuovi progetti di valorizzazione delle risorse territoriali anche attraverso l’internazionalizzazione, l’interazione nei nuovi contesti mediatici e l’analisi degli strumenti di certificazione degli output aziendali.
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