Vernèra

Siamo in cima ai Monti Iblei, a Buccheri, all’interno del magico sito archeologico di Sant’Andrea, tra una necropoli e una chiesa gotica, dove, da millenni, l’Ulivo regna incontrastato trovando terreno e clima ideali per dare, in tutta la sua unicità, i suoi frutti preziosi. Siamo nel cuore della zona di produzione della Tonda Iblea, la nostra preziosa cultivar.
I nostri uliveti secolari, con circa novemila alberi, si trovano in collina, su settanta ettari di terra e in numerose contrade: Vernèra, Sant’Andrea, Tallarita, Zocco, Mazzarino, Mascarone, Maddalena, Frassino e producono esclusivamente Tonda Iblea, la cultivar tipica della nostra zona. Iniziamo a raccogliere le olive in ottobre e proseguiamo la raccolta per tutto novembre. Da 4 generazioni, raccogliamo le olive esclusivamente a mano e le moliamo nella stessa serata in cui vengono raccolte, presso un frantoio a ciclo continuo a due fasi, a freddo e con tempi di molitura estremamente brevi per ottenere solo oli di prima spremitura. Gli oli sono poi posti in recipienti di acciaio inox, saturati di azoto e conservati in ambiente a temperatura controllata. Durante l’imbottigliamento, ancora una volta, usiamo saturare ogni bottiglia con azoto per evitare qualunque principio di ossidazione.

Da anni, forniamo quattro diversi tipi di olio extra-vergine di oliva:

– “Le Case di Lavinia” etichetta Rossa (mono-cultivar di tonda iblea, un olio extra vergine a bassissima acidità);
– “Le Case di Lavinia” etichetta Argento (un olio ottenuto con particolari tecniche di trasformazione e riducendo al massimo i tempi di molitura);
– “Le Case di Lavinia” etichetta Viola DOP (mono-cultivar di tonda iblea, olio a Denominazione di Origine Protetta Monti Iblei, sotto-zona Monte Lauro);
– “Le Terre di Vito” (mono-cultivar di tonda iblea, il nostro olio Biologico).

Tutti e quattro gli oli rientrano nella categoria “fruttato intenso” e presentano, anche se in proporzioni differenti, un equilibrio armonioso di amaro e piccante e un aroma tipico di erba e di pomodoro. Benché tutti e quattro gli oli siano abbastanza versatili, è comunque consigliabile utilizzare il Biologico e il D.O.P. a crudo, su insalate, verdure, minestre, carni; mentre l’etichetta Argento e la Rossa si prestano ad un utilizzo più generico, anche in cottura.

Forniamo gli oli in:
• Etichetta Viola: bottiglie da 0,10 – 0,25 – 0,50 – 0,75 litri e in lattine da 5 litri
• Biologico: bottiglie da 0,10 – 0,25 – 0,50 – 0,75 litri e in lattine da 5 litri
• Etichetta Argento: bottiglie da 0,10 – 0,25 – 0,50 – 0,75 litri e in lattine da 5 litri
• Etichetta Rossa: bottiglie da 1 litro e lattine da 5 litri

Premi e Riconoscimenti

Il nostro olio E.V.O. LE CASE DI LAVINIA etichetta VIOLA – DOP Monti Iblei, sotto-zona Monte Lauro, ha ricevuto, negli anni, numerosi riconoscimenti sia nazionali che internazionali, tra i quali, i più prestigiosi. Eccone un riassunto:

• 1° premio al Concorso “Ercole Olivario” 2007;

• 1° premio al Concorso “L’Orciolo d’Oro” nella categoria “DOP Fruttato Intenso” 2007;
• 1° premio al Concorso “Ercole Olivario” 2008;

• 1° premio al Concorso “L’Orciolo d’Oro” nella categoria “DOP Fruttato Intenso nel 2013;
• 1° premio al Concorso “Morgantinum” nella categoria “Fruttato Intenso” 2013;

• 1° premio al Concorso “Morgantinum” nella categoria “DOP Monti Iblei” 2013;

• Gran Menzione al Concorso “Leone d’Oro” dei Mastri Oleari 2013;

• 1° premio al 10° Concorso Oleario Aipo d’Argento 2013, nella categoria “Fruttato Medio”;

• Diploma d’Onore con Punzone d’Argento, categoria “Fruttato Medio”, al Concorso Aipo d’Argento 2014;

• Diploma di Distinzione al Concorso “Orciolo d’Oro” 2014.

2014/2015
• 3 Olive Guida Gambero Rosso 2015;

• Buonolio Salus Festival = 1° classificato, categoria Fruttato Intenso;

• Orciolo d’Oro = Gran Menzione;

• L’Oro d’Italia = 2° classificato, categoria Fruttato Intenso;

• L’Oro d’Italia = 1° Premio Speciale DOP Monti Iblei, Sotto-zona Monte Lauro;

• L’Oro del Mediterraneo = 2° premio categoria Fruttato Intenso;

• Premio Morgantinon = Morgantinon d’Oro;

• Premio Morgantinon = 1° premio categoria DOP Monti Iblei;

• Selezionati per rappresentare la Sicilia a Los Angeles, presso il Centro di Cultura Italiana.

Siamo, da anni, presenti sulle guide:

Slow Food; Flos Olei; Gambero Rosso; Assam – Oli Monovarietali; Merum (Germania); Der Feinschmecker (Germania).